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lunes, 27 de abril de 2015

SALCHICHAS AL VINO

INGREDIENTES:
- 4 salchichas frescas de pollo (de las de la carnicería) por persona
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- un chorrito de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- opcional: 1 cucharada de tomate frito o 1 cucharadita de tomate concentrado.

ELABORACIÓN:
Podemos dejar las salchichas enteras o cortarlas en 3 trozos cada una. Yo en este caso las he dejado enteras. Pochamos la cebolla picadita en una sartén honda o una olla con un poco de aceite. Cuando esté casi pochada, añadimos las salchichas y un pelín de sal. Las rehogamos y cocinamos a fuego medio unos minutos. Bajamos el fuego y agregamos el vino. Cuando se haya evaporado, añadimos un poco de agua. Cocinamos a fuego lento unos 20-25 minutos, hasta que se reduzca un poco la salsa. Cuando estén casi listas, agregamos el tomate (opcinal).
Consejo: Cuanta más cebolla echemos, más ricas estarán.

domingo, 26 de abril de 2015

FILETES DE TERNERA CON PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES:
TERNERA:
- filetes de ternera
- 2-3 dientes de ajo
- perejil
- 1 chorreón de vino blanco
- sal
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

PURÉ DE PATATAS:
- patatas
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 chorreón de leche desnatada
opcional: 1 chorrito de aceite de oliva (AOVE) y una pizca de mantequilla.

ELABORACIÓN:
TERNERA:
Ponemos un poco de aceite en la sartén. Lavamos los filetes de ternera y los echamos en la sartén a fuego medio. Agregamos sal, perejil picado y ajo picado. Cuando se doren los filetes, vertemos un chorro de vino. Cuando se embeba el vino, agregamos un poco de agua para que los filetes se pongan tiernos. Los tapamos para que se pongan tiernos antes.Cuando se ponga la carne tierna y se reduzca un poco la salsa, estarán listos.

PURÉ DE PATATAS:
Primero pelamos y troceamos en cuartos las patatas. (Las podemos cocer enteras, pero tardará más tiempo). Ponemos agua a hervir con un puñado de sal. Añadimos las patatas, el laurel, el diente de ajo pelado y una pastilla de Avecrem (opcional). Dejamos cocer hasta que al pinchar las patatas con un tenedor, éstas estén tiernas.
Las estrujamos con un tenedor y agregamos un chorreón de leche. Mezclamos todo muy bien para que esté cremoso el puré. Podemos agregar un chorrito de aceite o mantequilla, que le dará cremosidad y un toque de sabor. Si se hubiera enfriado el puré un poco, podemos meterlo en el microondas en el momento de agregar la leche.

sábado, 25 de abril de 2015

PASTEL DE ATÚN

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 3 latas de atún en aceite
- 3 cucharadas de tomate frito
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 lata de pimiento morrón (sin el caldo) = 1 pimiento morrón

ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (el atún con el aceite incluido) y lo trituramos todo bien. Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas previamente untado con mayonesa. Lo metemos al microondas a máxima potencia durante 12 minutos sin tapar. ( Dependiendo del microondas, puede que haya que ponerlo 15 minutos).

A veces, hago este pastel con el mismo procedimiento pero con distintos ingredientes. Son estos:
- 3 huevos
- 3 latas de atún (con el aceite escurrido o al natural)
- 6 palitos de cangrejo (surimi)
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 chorreón de ketchup

jueves, 23 de abril de 2015

CARRILLERAS DE CERDO CON TOMATE

INGREDIENTES (4 personas):
- 3/4 kg de carrilleras de cerdo ibérico
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4-5 dientes de ajo
- sal
- una pizca de bicarbonato sódico
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos la carne y le quitamos toda la grasa que pueda tener. En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva y doramos a fuego medio los ajos pelados y laminados. Añadimos la carne y le echamos sal. Lo rehogamos un poco durante 5 minutos. Mientras tanto pelamos el tomate y lo troceamos junto con el pimiento y la cebolla y lo batimos todo con la batidora eléctrica. Una vez la carne esté rehogada, añadimos la mezcla del tomate y un poco de sal. Echamos la pizca de bicarbonato para eliminar la acidez del tomate y dejamos cocinar a fuego medio. Tapamos la olla rápida y cuando empiece a salir vapor, dejamos cocinar 10 minutos tapada. Destapamos la olla y seguimos cocinando hasta que la salsa de tomate se reduzca a la mitad. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Y listo!

miércoles, 22 de abril de 2015

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
- arroz (medio vaso por persona)
- 1 lata de atún al natural
- maíz dulce
- pimientos asados
- sal
- vinagre de vino
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos a cocer el arroz en agua con sal. Para ello, cuando comience a hervir, echamos el arroz y dejamos cocinar 10 minutos, que quede al dente. Una vez listo lo sacamos a un escurridor y lo refrescamos con agua fría para cortar la cocción. Reservamos.
Asamos los pimientos o los compramos ya asados, les quitamos la piel y las pepitas y los cortamos en trocitos pequeños.
Mezclamos el arroz con los pimientos, el atún y el maíz.
Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.
Metemos al frigorífico hasta la hora de servir.

jueves, 16 de abril de 2015

PATATAS FRITAS CON FREIMATIC


INGREDIENTES:
- 1-2 patatas
- una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en tiras. Las volvemos a lavar ya cortadas para que suelten el almidón y no se peguen unas a otras. Echamos sal y una cucharada de aceite de oliva y removemos.
Precalentamos la Freimatic en la opción de freir durante 5 minutos a 200º. Una vez caliente, agregamos las patatas mezcladas con el aceite de oliva al cestillo metálico. Programamos la Freimatic 30 minutos, y de 10 en 10 minutos, vamos removiendo las patatas para que se hagan por todos lados igual y no se quemen. Una vez pasado el tiempo, abrimos la Freimatic y servimos. Salen unas patatas muy ricas y crujientes.

miércoles, 15 de abril de 2015

GRATINADO DE VERDURAS AL HORNO CON JAMÓN

INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- queso rallado
- jamón serrano o ibérico en lonchas
- OPCIONAL: 1 zanahoria, 5-6 espárragos trigueros

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las verduras. Pelamos el calabacín, la berenjena y el tomate y los cortamos en rodajas. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana (tiras). Ponemos en una fuente de horno una cucharada de aceite de oliva. Vamos colocando la verdura en la fuente y le añadimos un poco de sal y otra cucharada de aceite por encima. Metemos al horno con calor arriba y abajo durante 50-60 minutos, dependiendo del horno. Cada 10 minutos, vamos removiendo las verduras, para que se hagan todas por igual y no se quemen las de arriba. Cuando estén las verduras cocinadas, agregamos el queso rallado y gratinamos. Cuando el queso esté casi listo, ponemos las lonchas de jamón cortadas en trocitos pequeños por encima y metemos al horno a que se doren un poco. Cuando esto ocurra, sacamos del horno y servimos.

lunes, 13 de abril de 2015

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 calabacines medianos
- 1 patata
- 1/2 cebolla grande
- sal
- 2 quesitos El Caserio (opcional)
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos la patata, los calabacines y la cebolla, todo en trozos grandes. Los ponemos en una olla, agregamos agua, sin que llegue a cubrirlos y echamos sal y un chorrito de aceite. Dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que las verduras estén tiernas. Si queremos que se haga más rápido, podemos usar la olla exprés. Cuando estén las verduras listas, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Lo trituramos todo con la batidora eléctrica. Añadimos los quesitos y seguimos triturando. Antes de triturarlo todo, debemos tener cuidado de que no haya demasiado agua. Si así fuera, quitamos un poco.

viernes, 10 de abril de 2015

BACALAO AL DOURO

INGREDIENTES:(2 personas)
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- bacalao desalado (2-3 trozos medianos)
- 3 huevos
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

Primero desalamos el bacalao. Para ello lo metemos en un bol con agua durante unas 24 horas y le vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos, mínimo 3 veces. Antes de meterlo en el agua lavamos el bacalao y le quitamos bien la sal.
Una vez está el bacalao desalado, lo desmigamos con ayuda de unas tijeras y tenemos cuidado de que no haya espinas.
En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana (en tiras). Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el bacalao y rehogamos todo junto. Por otro lado freímos las patatas cortadas en tiras en abundante aceite a fuego lento, para que queden blanditas y jugosas. Añadimos las patatas fritas a la mezcla de cebolla y bacalao y dejamos cocinar unos 2 minutos a fuego medio. A continuación, batimos los huevos con una pizca de sal (no mucha porque el bacalao ya es salado) y los añadimos a la sartén. Removemos todo bien con una cuchara de madera para que se mezcle todo. Dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el huevo se haya cuajado.

jueves, 9 de abril de 2015

PICADILLO DE CHOCOS

INGREDIENTES:
- 1 choco
- 1 bote mediano de tomates ( o una lata de tomate entero sin piel)
- pimientos asados/morrón cortados en tiras
- culantro (cilantro)
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- vinagre de vino

ELABORACIÓN:
Primero asamos el choco en una plancha. Cuando se haya enfriado, lo cortamos en tiritas y lo ponemos en un bol. Añadimos el tomate troceado y lo estrujamos un poco con un tenedor. A continuación agregamos los pimientos cortados en tiras, el culantro picadito y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva. Mezclamos todo bien y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

miércoles, 8 de abril de 2015

TORTILLITAS DE BACALAO

INGREDIENTES:
- 1 trozo del tamaño de una mano aproximadamente de bacalao desalado
- 2-3 dientes de ajo
- perejil
- 4-5 huevos
- 250 g aproximadamente de pan
- leche
- 1 cucharadita de levadura química (Royal)

ELABORACIÓN:
Primero desalamos el bacalao. Para ello lo metemos en un bol con agua durante unas 24 horas y le vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos, mínimo 3 veces. Antes de meterlo en el agua lavamos el bacalao y le quitamos bien la sal.
Cuando el bacalao esté desalado lo desmenuzamos con ayuda de unas tijeras y miramos que no tenga espinas. Añadimos el bacalao a un bol y agregamos perejil picado y los dientes de ajo picados también. Mezclamos bien. Ponemos el pan en remojo en leche. Batimos los huevos y los ponemos en el vaso de la batidora eléctrica. Agregamos el pan escurrido y trituramos bien. Añadimos la mezcla de pan y huevos al bol y removemos todo hasta mezclar bien. NO LLEVA SAL porque el bacalao es salado.
Cuando la mezcla esté lista, calentamos aceite en una sartén y vamos haciendo las tortillitas con ayuda de una cucharita. Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Servimos acompañadas de mayonesa.

martes, 7 de abril de 2015

TORRIJAS

INGREDIENTES:
- pan especial para torrijas o pan duro del día anterior
- 2 huevos
- 2 vasos de leche
- azúcar
- canela en polvo
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Mezclamos en un bol los huevos batidos y la leche. Mojamos el pan en la mezcla hasta que se empape bien. Freímos las rebanadas de pan en aceite muy caliente. Rebozamos las torrijas en la mezcla de azúcar y canela en polvo.

lunes, 6 de abril de 2015

BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO LIGHT

INGREDIENTES: (2 personas)
- 5-6 fresones
- 1 plátano maduro
- 1 vaso (200 ml) de leche desnatada
- 1 cucharada de sacarina (o 2 cucharadas de azúcar)

ELABORACIÓN:
Lavamos las fresas y les quitamos el tallo. Las troceamos junto al plátano. Lo mezclamos todo con la leche y la sacarina en polvo. Trituramos muy bien con la batidora eléctrica hasta que haga espuma. Servimos frío.
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